こんにちはsleetsです。
塩麹がいい感じに馴染んできました。
ジープロックのほうが醗酵スピードが速めです。麹の醗酵が進みだいぶ粒が小さくなりネチョッとしてきました。水分少なめでつくるので、練りこんだハンバーグの種くらいの硬さ・柔らかさになりました。
瓶のほうはようやく麴全体が柔らかくなってきました。麹の粒もわかるけど水分含んで柔らかくなってきて、混ぜると少しずつ崩れていくような感じです。
瓶も形状によって醗酵スピードが違うので仕上がりに違いがでてきそうです。
発酵食品を作ると理科の実験をしているみたいで、ちょっと楽しいです。
今年はお正月に甘酒が飲めるように仕込んでみようかな？
